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Kuramoto Taiki

Trehalose

Last Update: 2020-02-10

ケーキやパン、弁当類に入っている。砂糖の38%の甘味料である。熱や酸に対する高い安定性やデンプンの老化抑制、保湿作用、タンパク質の変性抑制、加工食品など。